Młoda botwinka pojawiła się w warzywniakach. Jest bardzo zdrowa i bardzo pyszna. Odkryłam tej wiosny smak botwinki smażonej na maśle klarowanym… Dodaję do niej sok z cytryny, solę, pieprzę i posypuję szczypiorkiem – uwielbiam.
Przez przypadek okazało się, że połączenie smażonej botwinki z kaszą gryczaną i białym serem jest naprawdę bardzo udane. Polecam to danie na ciepło, ale też na zimno, jako sałatkę. Przygotowaną wcześniej sałatkę trzymamy w lodówce i zajadamy kiedy chcemy, lub zabieramy z sobą „na wynos”.
Kasza gryczana z botwinką
Składniki
- kasza gryczana niepalona - 1 szklanka
- botwinka z buraczkami - 1 pęczek
- szczypiorek - 1/2 pęczka
- ser biały - 150 g
- masło klarowane - 2 łyżki
- sok z cytryny - 4 łyżki
- sól i pieprz - do smaku
- ksylitol - 1 łyżeczka
- nerkowce lub migdały - 2 łyżki
Sposób przygotowania
- Kaszę gryczaną gotuję w lekko osolonej wodzie (1/2 łyżeczki soli) ok. 15 minut
- Botwinkę oczyszczam, myję, osuszam ręcznikiem papierowym i siekam na ok. 2 cm kawałki
- Na patelni rozgrzewam masło klarowane i smażę na nim botwinkę ok. 5 minut
- Botwinkę lekko solę, dodaję sok z cytryny i ksylitol, mieszam przez chwilę
- Na suchej patelni podprażam nerkowce
- Na talerze wykładam kaszę, na nią botwinkę, dodaję pokruszony biały ser, posiekany szczypiorek i nerkowce (lub migdały). Całość lekko pieprzę i podaję
