kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej

Kotlety z kalafiora z sosem jogutrowo – koperkowym

Kotlety z kalafiora z sosem jogurtowo – koperkowym obowiązkowo trzeba przygotować, kiedy w warzywniakach pojawiają się nasze polskie kalafiory. Kotlety są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.

Przygotowałam je z dodatkiem kaszy  jaglanej, która bardzo dobrze wpływa na konsystencję masy na kotlety. Dzięki kaszy kotlety nie rozpadają się i mają trochę bardziej zwartą konsystencję, niż gdyby były przygotowane z samego kalafiora. Nasze kotlety przyprawiłam curry, dodałam do nich trochę mąki kokosowej i smażyłam na oleju kokosowym. Dzięki temu nabrały trochę orientalnego charakteru. Najlepsze są oczywiście zaraz po usmażeniu, ale zjedzone na zimno też dobrze smakują.

SKŁADNIKI:
  • 500 g kalafiora
  • 4 łyżki suchej kaszy jaglanej
  • 1 szklanka bulionu
  • 1 łyżka mąki kokosowej
  • 1 jajko
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 płaska łyżeczka curry
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Sos jogutrowo – koperkowy
  • 1 szklanka jogurtu greckiego
  • 1 duża łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżeczka majonezu
  • 1/2 łyżeczki soli
PRZYGOTOWANIE:
  • Kalafiora podzieliłam na różyczki i wrzuciłam na wrzącą w garnku wodę. Gotowałam 20 minut, do miękkości.
  • Ugotowanego kalafiora wyłożyłam na talerz, żeby przestygł i odparował, następnie rozgniotłam widelcem.
  • Kaszę jaglaną uprażyłam w garnku, zgodnie z tym opisem, zalałam bulionem i gotowałam pod przykryciem 20 minut.
  • Ugotowaną kaszę włożyłam do miski, żeby również przestygła i odparowała.
  • Do miski z przestygniętą kaszą dodałam rozgniecionego kalafiora, jajko, sól, curry, mąkę kokosową, natkę pietruszki i wszystko dokładnie wymieszałam.
  • Mokrymi rękami formuję średniej wielkości kotlety, obtaczam je w mące amarantusowej i smażę na rozgrzanym oleju kokosowym.
Sos jogurtowo – koperkowy
  • Wszystkie składniki wymieszałam w misce, tuż przed podaniem.

Kotlety podałam z sosem jogurtowo – koperkowym i młodymi ziemniakami.

kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej
kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej
kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej z sosem jogurtowo - koperkowym
kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej z sosem jogurtowo – koperkowym
kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej z sosem jogurtowo - koperkowym
kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej z sosem jogurtowo – koperkowym