Pieczona dynia z pulpecikami w sosie pomidorowym

Pieczona dynia z pulpecikami w sosie pomidorowym

Jest jesień, są i dynie… Jest również pieczona dynia z pulpecikami w sosie pomidorowym. Uwielbiamy dynie, bardzo często jemy je ot tak, po prostu, pokrojone w kostkę, i upieczone w piekarniku. Zupa dyniowa znowu, oczywiście, króluje na talerzach, ale w tym roku często z kokosowym smaczkiem – przepis wkrótce. Dzisiaj dynia nieco inaczej, bo z sosem i mięsnymi pulpecikami. Bardzo zwracam uwagę na jakość mięsa, jakie kupuję. Najlepiej kupić mięso na wsi i zmielić samemu w domu, albo przynajmniej kupować w sklepie, w którym zmielą je przy nas.

Danie jest pyszne, i wbrew pozorom nie ma zbyt dużo pracy przy przygotowaniu go. Obowiązkowe do zrobienia, dopóki jeszcze są świeże dynie i pomidory.

SKŁADNIKI:

  • 1kg dyni makaronowej
  • 1 puszka (400g) pomidorów
  • 500g świeżych pomidorów
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju ryżowego
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka ksylitolu
  • 1/2kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
  • 1 jajko
  • 100g cukinii

PRZYGOTOWANIE:

  • Dynię, razem ze skórką, włożyłam do piekarnika nagrzanego do 200°C i piekłam 50 minut. Sprawdziłam widelcem czy jest już miękka – powinna być.
  • W tym czasie na patelni rozgrzałam olej i wrzuciłam 3/4 posiekanej cebulki i posiekane 2 ząbki czosnku. Podsmażyłam bardzo krótko, ok. 1 minuty.
  • Na patelnię dodałam pokrojone pomidory, z puszki i świeże, razem z sokiem z puszki. Dodałam też bazylię, oregano, sól i ksylitol, przykryłam pokrywką i dusiłam na malutkim ogniu 30 minut.
  • Do mięsa mielonego dodałam startą na grubych oczkach cukinię, resztę posiekanej cebuli, 1/2 łyżeczki soli i 1 jajko.
  • Wymieszałam wszystko ręką, i formowałam małe kuleczki.
  • Kiedy sos pogotował się już 30 minut, włożyłam do niego kuleczki z mięsa, przykryłam pokrywką i gotowałam jeszcze 15 minut.
  • Dynia była już upieczona, wyjęłam ją więc z piekarnika i pozwoliłam jej chwilkę przestygnąć. Następnie wyciągałam „makarony” widelcem, nakładałam na talerze, polałam sosem i ułożyłam pulpeciki.
  • Posypałam świeżymi ziołami.
Pulpeciki w sosie pomidorowym
Pulpeciki w sosie pomidorowym
Pulpeciki w sosie pomidorowym
Pulpeciki w sosie pomidorowym
Pieczona dynia z pulpecikami w sosie pomidorowym
Pieczona dynia z pulpecikami w sosie pomidorowym