Polędwiczka z kaszą gryczaną, orzechami i tymiankiem

Polędwiczka z kaszą gryczaną, orzechami i tymiankiem

Dziś na obiad miała być polędwiczka z kaszą gryczaną, (orzechami i tymiankiem), a była… kasza z polędwiczką! Kasza gryczana z orzechami i tymiankiem, stanowiła główny punkt obiadu i przedmiot zachwytów. Cytat: „Polędwiczka, a tak, dobra…, ale TA KASZA… wybitna…”. Zwykła kasza przyćmiła polędwicę. I dobrze! Spróbujcie i oceńcie: kasza czy polędwica? Co lepsze?

SKŁADNIKI/ 2 porcje:

  • 3/4 szklanki kaszy gryczanej
  • 1 średnia cebula
  • garść orzechów włoskich
  • 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku lub 1 płaska łyżeczka suszonego
  • 2 łyżki grubo pokrojonej natki pietruszki
  • 1 polędwiczka wieprzowa, ok. 250g
  • 1/2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • sól morska, grubo zmielony kolorowy pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Polędwica:

  • Mięso wyjęłam z lodówki ok. 30 minut wcześniej i zostawiłam na blacie, aby się ogrzała.
  • Polędwicę natarłam 1/2 łyżki oliwy, posoliłam i przyprawiłam grubo zmielonym pieprzem.
  • Rozgrzałam patelnię, taką którą można wstawiać do piekarnika, (jeśli używamy zwykłej patelni, to jednocześnie nagrzewamy piekarnik, a w nim niedużą formę do pieczenia).
  • Na patelni rozgrzałam 1 łyżkę masła klarowanego i obsmażyłam na nim z każdej strony polędwiczkę na złoty kolor.
  • Obsmażoną polędwicę wstawiłam razem z patelnią do nagrzanego do 180°C piekarnika, na 15 min.
  • Po tym czasie wyciągnęłam polędwicę i odłożyłam na 5-8 min. Kroiłam dopiero po upływie tego czasu.

Kasza:

  • Kaszę wypłukałam i zalałam 1 i 1/2 szklanki wrzątku. Dodałam 1/4 łyżeczki soli, przykryłam pokrywką i gotowałam na małym ogniu 12-15 minut.
  • Na suchej patelni lekko podprażyłam posiekane orzechy, i odłożyłam je na talerz.
  • Na patelnię dałam 1 łyżkę masła klarowanego i na malutkim ogniu szkliłam posiekaną cebulę przez 5 min. Dodałam tymianek i w dalszym ciągu, mieszając, szkliłam kolejne 5 minut.
  • Patelnię zdjęłam z ognia, dodałam kaszę, orzechy i posiekaną natkę. Przyprawiłam solą i pieprzem.
  • Podałam z kawałkami polędwicy i surówką. U nas była to prosta sałatka colesław.
Polędwiczka z kaszą gryczaną, orzechami i tymiankiem
Polędwiczka z kaszą gryczaną, orzechami i tymiankiem