Ryż z botwinką i fasolką szparagową

Ryż z botwinką i fasolką szparagową

Jakie to jest dobre! Ryż z botwinką i fasolką szparagową, czyli botwinka, wino, grzyby, orzechy, zioła… Takie proste składniki, a smak jest naprawdę niesamowity. Macie dwa wyjścia: albo uwierzycie mi na słowo, albo spróbujecie sami i napiszecie jakie jest wasze zdanie 🙂 Jaka szkoda, że sezon na botwinkę jest taki krótki… Na dodatek zimą jej po prostu nie ma i już, nie da się jej zamrozić  – to znaczy da się, ale rozmrożone liście już nigdy nie będą takie jędrne jak świeże. Wniosek jest jednej: jedzmy botwinkę póki jest!

Polecam też inne pyszne dania z botwinką, np.: kotlety jaglano-gryczane z botwinką  lub kaszę gryczaną z botwinką i białym serem.

SKŁADNIKI/ 2 porcje:

  • 1/2 szklanki ryżu do risotto
  • 1 pęczek botwinki
  • 1 garść fasolki szparagowej
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju ryżowego
  • 3 suszone grzyby
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • garstka natki pietruszki
  • garstka szczypiorku
  • 2 łyżki świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
  • 1/3 szklanki białego wina
  • garść orzechów włoskich

PRZYGOTOWANIE:

  • Na głęboką patelnię wlałam olej, dodałam ryż i smażyłam przez chwilkę, aż ryż zrobił się szklisty.
  • Dodałam posiekaną cebulę, i znowu smażyłam, aż cebula będzie szklista.
  • Wlałam wino, zamieszałam i poczekałam aż wino wyparuje. Wtedy wlałam gorący bulion, dodałam starte na tarce suszone grzyby, pokrojone w plasterki buraczki i posiekane grube łodygi od buraczków (liście odłożyłam).
  • Posoliłam, popieprzyłam, zamieszałam, przykryłam pokrywką i dusiłam 10 minut.
  • Następnie dodałam pokrojoną na mniejsze części fasolkę szparagową i dusiłam kolejne 15 minut.
  • Po tym czasie zdjęłam pokrywkę, dodałam posiekane liście botwinki i tymianek, gotowałam już bez przykrycia kolejnych 5 minut.
  • Dodałam część szczypiorku i natki, wymieszałam i nałożyłam na talerz.
  • Na suchej patelni podprażyłam orzechy włoskie.
  • Na talerzu posypałam jeszcze natką i szczypiorkiem oraz orzechami.
Ryż z botwinką i fasolką szparagową
Ryż z botwinką i fasolką szparagową
Ryż z botwinką i fasolką szparagową
Ryż z botwinką i fasolką szparagową
Ryż z botwinką i fasolką szparagową
Ryż z botwinką i fasolką szparagową

Zobacz podobne przepisy