Sałatka z batatami i jajkiem w koszulce

Sałatka z batatami i jajkiem w koszulce

Sałatka z batatami i jajkiem w koszulce, to świetny pomysł na weekendowe śniadanie lub kolację. Jeśli ktoś lubi bataty i jajka z lekko tylko ściętym żółtkiem, koniecznie powinien jej spróbować. Oprócz batatów i jajka w sałatce są też: brokuł, kalafior i brukselki. Sałatka jest bardzo pożywna, warto zabrać ją z sobą w podróż, czy do pracy.

SKŁADNIKI:

  • 2 garści mieszanki różnych sałat
  • kilka różyczek brokuła
  • kilka różyczek kalafiora
  • kilka sztuk brukselek
  • 1/2 małego batata
  • 2 łyżki oleju lnianego
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

  • Kalafiora, brokuła i brukselkę gotowałam kilka minut, nie za długo, najsmaczniejsze są jeszcze lekko twardawe.
  • Odłożyłam do przestygnięcia.
  • Batata umyłam i pokroiłam na cienkie plasterki, nie obierałam ze skórki.
  • Na patelni rozgrzałam masło klarowane, ułożyłam na nim plasterki batata i brukselkę. Smażyłam po 2-3 minuty z każdej strony, odłożyłam na talerz.
  • Sałaty umyłam i osuszyłam.
  • Na talerzu ułożyłam sałaty, na nich bataty, kalafiory, brokuły i brukselki.
  • Olej lniany wymieszałam z octem jabłkowym, odrobiną soli i pieprzu.
  • Na warzywa ułożone na talerzu położyłam ciepłe jajko w koszulce i polałam sosem.

Jajka w koszulkach

  • W garnku zagotowałam 2 litry wody, dodałam 2 łyżki octu.
  • Każde jajko delikatnie rozbiłam do małej miseczki.
  • Kiedy woda zaczęła wrzeć zmniejszyłam ogień, tak żeby lekko tylko pykała, zrobiłam łyżką wir w garnku (woda ma krążyć w koło), i na środek wirka delikatnie wkładałam po jednym jajku.
  • Po 3 minutach łyżką cedzakową wyciągnęłam jajka (białko powinno być całkowicie ścięte, żółtko lekko płynne). Włożyłam je od razu do zimnej wody, a następnie położyłam na papierowym ręczniku, żeby odsączyć nadmiar wody.
Sałatka z batatami i jajkiem w koszulce
Sałatka z batatami i jajkiem w koszulce
Sałatka z batatami i jajkiem w koszulce
Sałatka z batatami i jajkiem w koszulce