Jak to się stało, że ja – zagorzała wielbicielka kalafiora – nigdy dotąd go nie upiekłam???? Nie mam pojęcia… Ale nadrabiam to niedopatrzenie dość intensywnie. Pieczony kalafior ma zaskakujący, bo ORZECHOWY posmak! Kiedy dodamy do niego również lekko orzechową quinoę, migdały lub orzechy i przyprawimy powstaje coś niesamowitego, przynajmniej naszym zdaniem. Spróbujcie i oceńcie sami…
Sałatka z pieczonego kalafiora i quinoa
Składniki
- kalafior - 1 sztuka
- quinoa - 1/3 szklanki
- natka pietruszki - 1/2 pęczka
- cynamon - 1/4 łyżeczki
- kardamon - 1/8 łyżeczki
- sól - ok. 1 łyżeczki
- kmin rzymski mielony - 1/2 łyżeczki
- chili - szczypta
- olej lniany - 3 łyżki
- sok z cytryny - 3 łyżki
- sezam - 1/3 szklanki
- płatki migdałów - 1/4 szklanki
- żurawina suszona - 1/4 szklanki
Sposób przygotowania
- Piekarnik nagrzewam do 200°C
- Kalafiora dzielę na średniej wielkości różyczki, myję, wykładam na blaszkę i piekę w piekarniku ok. 30 minut. W trakcie pieczenia obracam różyczki kilka razy. Kalafior powinien się upiec ale nie przypalić, trzeba go więc obserwować, bo każdy piekarnik piecze inaczej
- Komosę ryżową (quinoa) zalewam 2/3 szklanki wrzątku i gotuję na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut. Po ugotowaniu zostawiam do ostudzenia
- Żurawinę zalewam wrzątkiem i odstawiam na 15 minut
- Upieczonego kalafiora odkładam żeby przestygł, a następnie ścieram na tarce, na grubych oczkach
- Sezam i płatki migdałów podprażam na suchej patelni
- Natkę pietruszki siekam
- W misce mieszam wszystkie składniki, zostawiając trochę sezamu i płatków do posypania
- Sałatkę można zajadać od razu po przygotowaniu, ale kiedy postoi kilka godzin w lodówce smaki się łączą i jest jeszcze lepsza
