Udka kurczaka, kalafior, cukinia, pomidor

Udka kurczaka duszone z kalafiorem, cukinią i pomidorami

Dziś danie z jednej patelni: udka kurczaka duszone z kalafiorem, cukinią i pomidorami. Aby były miękkie potrzebują trochę czasu, bo muszą spędzić w garnku prawie 1,5 godziny, ale właściwie nic nie trzeba robić: tylko je tam włożyć i poczekać. Bardzo lubię połączenie kalafiora z pomidorem. Użyłam bardzo dojrzałych pomidorów malinowych. Pomidory i cukinia, chociaż duszą się tylko 25 minut, są bardzo miękkie, a nawet się rozpadają, tworząc pyszny sos. To jest właściwie gotowe danie, bo mamy na talerzu mięso i warzywa, ale w przypadku większego głodu proponuję podać je z ryżem lub z bagietką.

Pojawiły się już na stronie codzienniezdrowadieta.pl pieczone pałki z kurczaka z warzywami i curry , ale dzisiejszy przepis na udka kurczaka duszone z kalafiorem, cukinią i pomidorami, choć podobny, to jednak zupełnie inna bajka.

SKŁADNIKI:

  • 2 udka z kurczaka
  • 2 kawałki kalafiora, każdy wielkości pięści
  • 2 pomidory malinowe
  • kawałek żółtej cukinii
  • kawałek zielonej cukinii
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 3 łyżeczki curry

PRZYGOTOWANIE:

  • Udka kurczaka podzieliłam na pół, i natarłam curry i solą. Odłożyłam na bok. Jeśli mam czas, nacieram je curry dużo wcześniej i wkładam do lodówki.
  • Na patelni rozgrzałam olej koksowy, i obsmażyłam na nim udka z każdej strony. Odłożyłam udka na talerz.
  • Na tym samym oleju zeszkliłam drobno posiekaną cebulkę i czosnek.
  • Włożyłam do cebuli i czosnku udka, i wlałam 1/3 szklanki wody, przykryłam pokrywką i dusiłam 1 godzinę na małym ogniu.
  • Kalafiora podzieliłam na małe różyczki, pomidory sparzyłam, obrałam ze skórki i pokroiłam w kostkę, cukinie pokroiłam w kostkę.
  • Po godzinie na patelnię do kurczka dodałam różyczki kalafiora, pomidory i cukinie. Dusiłam jeszcze 15 minut.
  • Następnie zdjęłam pokrywkę i zostawiłam na ogniu jeszcze 10 minut, żeby sos odparował.
  • Posypałam natką pietruszki.
  • Przygotowane w ten sposób udka kurczaka świetnie smakują z ryżem, lub z bagietką.
Udka kurczaka duszone, kalafior, cukinia, pomidor
Udka kurczaka duszone z kalafiorem, cukinią i pomidorem
Udka kurczaka duszone
Udka kurczaka duszone z kalafiorem, cukinią i pomidorem
Udka kurczaka duszone z kalafiorem, cukinią i pomidorem
Udka kurczaka duszone z kalafiorem, cukinią i pomidorem

Zobacz podobne przepisy